Santorini Weintour-Erlebnis
Eine Santorini Weintour verbindet Sie mit dem vulkanischen Terroir der Insel durch Besuche in drei traditionellen Weingütern in der Caldera-Region. Diese Santorini-Weintouren führen Sie durch Verkostungen von Assyrtiko, Vinsanto und einheimischen Rebsorten, während die einzigartige Korb-Rebstock-Anbaumethode erklärt wird. Jedes Weinverkostungserlebnis umfasst Weinberg-Spaziergänge und Einblicke in jahrhundertealte Produktionstechniken, die vom vulkanischen Boden Santorinis geprägt sind.
Die Weinberge von Santorin wachsen dort, wo sie eigentlich nicht existieren dürften. Der vulkanische Boden der Insel – eine dreitausendjährige Ansammlung von Bimsstein, Asche und Basaltgestein – enthält keine organische Substanz und entwässert sofort nach dem Regen.
Dennoch hat sich die einheimische Assyrtiko-Traube an dieses feindliche Substrat angepasst und bringt Weine von durchdringender Mineralität und Salzigkeit hervor, die den Fingerabdruck der Ägäis tragen. Die Reben werden in niedrigen, korbähnlichen Formen, den sogenannten Kouloura, erzogen – eine Technik, die entwickelt wurde, um die Früchte vor den Meltemi-Winden zu schützen, die jeden Sommer über die Insel fegen. Gemäß den PDO-Vorschriften für Santorin ist keine Bewässerung erlaubt; die Reben entziehen die Feuchtigkeit dem nächtlichen Nebel, der auf dem porösen Vulkangestein kondensiert.
Die moderne Weintourismus-Industrie auf Santorin entstand in den 1980er Jahren, als Weingüter wie Boutari und Santo Wines begannen, ihre Weinkeller für Besucher zu öffnen, die nach dem Kontext für den ungewöhnlichen Weinbau der Insel suchten. Vor diesem Jahrzehnt verließ der Großteil des Weins von Santorin die Insel in Massenbehältern, wobei seine Herkunft verwischt wurde. Heute betreiben zwölf Weingüter Verkostungsräume auf der Mesaria-Ebene und am Kraterrand, wobei jedes die gleiche Terroir-Beschaffenheit durch unterschiedliche önologische Philosophien interpretiert. Das Weingut Boutari, das 1989 in Megalochori gegründet wurde, leistete Pionierarbeit bei der temperaturgesteuerten Gärung für Assyrtiko und bewahrte so die Zitrusaromen der Traube bei gleichzeitigem Ausgleich ihrer natürlich hohen Säure. Die unterirdischen Reifekeller des Weinguts, die direkt in den vulkanischen Tuffstein der Insel gehauen wurden, halten ganzjährig eine konstante Temperatur von 16 °C.
Eine Weinverkostungstour auf Santorin umfasst in der Regel drei bis fünf Weine, von knackigem Assyrtiko über im Fass gereifte Weißweine bis hin zum bernsteinfarbenen Dessertwein Vinsanto. Letzterer wird aus sonnengetrockneten Trauben – Assyrtiko, Aidani und Athiri – hergestellt, die bis zu vierzehn Tage lang auf Schilfmatten liegen und den Zuckergehalt auf 320 Gramm pro Liter konzentrieren. Der Wein reift anschließend mindestens zwei Jahre in Eichenfässern, wobei Premium-Cuvées ein Jahrzehnt oder länger lagern. Der 2026 veröffentlichte Reserve-Vinsanto von Boutari enthält Früchte aus der Ernte von 2014. Besucher, die zwischen 10:00 und 12:00 Uhr eintreffen, erleben die ruhigsten Verkostungsräume und die kühlsten Spaziergänge durch die Weinberge, bevor die Reisegruppen aus Fira und Oia am frühen Nachmittag ankommen. Die Vulkanlandschaft bietet keinen Schatten; das Morgenlicht hebt die geschichteten Klippen der Caldera scharf hervor, und die Temperaturen bleiben bis zum Mittag moderat. Die meisten Weingüter schenken sechs bis acht Weine pro Verkostung aus, begleitet von lokalem Käse, sonnengetrockneten Tomaten und Ackerbohnenpüree – Zutaten, die die landwirtschaftlichen Beschränkungen der Insel und ihr Genie für Konservierung widerspiegeln.
4 Std.
